葡萄為多年生果樹(shù)，對(duì)養(yǎng)分需求較高，且各生育期對(duì)營(yíng)養(yǎng)需求有較大差異，必需結(jié)合葡萄各生育期需肥特點(diǎn)施肥，才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的葡萄。根據(jù)葡萄各生育期對(duì)養(yǎng)分需求特點(diǎn)，葡萄的施肥可分為采果肥、萌芽肥、壯果肥及著色肥。
一般采果肥占整個(gè)生育期需肥量40%左右，萌芽肥占15%左右，壯果肥占25%左右，著色肥占25%左右。每生產(chǎn)100千克葡萄，大概需要純氮肥0.8~1.3千克，純磷肥0.5~0.8千克，純鉀肥1.0~1.5千克。
一、采果肥
采果肥，又名月子肥，在果實(shí)采收后施用。主要促進(jìn)樹(shù)勢(shì)恢復(fù)及花芽繼續(xù)分化，補(bǔ)充土壤中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為來(lái)年獲得豐產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。采果肥注重養(yǎng)分全面補(bǔ)充，且以有機(jī)營(yíng)養(yǎng)為主，配合氮磷鉀復(fù)合肥及硼、鋅、鈣等中微量元素肥料。
采果肥的施入應(yīng)注重早、全、深的原則。早，主要指采果后及時(shí)施入，以利于樹(shù)體養(yǎng)分恢復(fù)；全，主要指養(yǎng)分要全面，利于補(bǔ)充隨著果實(shí)采收帶走的土壤中的各種元素；深，主要因采果肥以發(fā)酵充分的有機(jī)肥料為主，必須埋到一定的深度才能起到良好的作用效果，同時(shí)，開(kāi)深溝斷根后有利于長(zhǎng)出更多的新根，對(duì)促進(jìn)葡萄根系發(fā)達(dá)有好處。
因全國(guó)氣候差異較大，部分區(qū)域早熟品種采收后仍處于高溫期，開(kāi)深溝不利于葡萄根系恢復(fù)，所以采果后建議先淺溝施或隨水施入少量速效水溶肥，待秋季再開(kāi)深溝施用采果肥。
二、萌芽肥
萌芽肥，芽眼開(kāi)始萌動(dòng)前施用。主要促進(jìn)萌芽整齊、花序健壯及枝條生長(zhǎng)健壯。養(yǎng)分需求以氮肥為主，配合適量磷鉀肥，并結(jié)合澆萌芽水施入促進(jìn)根系生長(zhǎng)的水溶肥。
萌芽肥使用時(shí)注重淺、快的原則。淺，即施用萌芽肥時(shí)以淺條溝、淺穴或隨水滴灌為主，萌芽期根系正逐步恢復(fù)活力，不宜深挖動(dòng)土破壞根系；快，即施入的萌芽肥應(yīng)以吸收利用率高、見(jiàn)效快的水溶肥或復(fù)合肥為主。芽眼開(kāi)始萌動(dòng)后，根系逐步恢復(fù)活力，需要大量吸收營(yíng)養(yǎng)以滿(mǎn)足枝梢抽發(fā)、展葉及花序生長(zhǎng)等對(duì)養(yǎng)分的需求。
具體施用時(shí)，應(yīng)結(jié)合葡萄品種、采果肥施用量及枝干粗度靈活調(diào)整萌芽肥配比及用量。例如，針對(duì)不易坐果的巨峰品系，秋季采果肥用量較大的地塊，修剪時(shí)枝條長(zhǎng)勢(shì)較旺盛的果園，則萌芽肥可少施或不施，且應(yīng)控制萌芽肥含氮量；針對(duì)需肥量較大的紅提品系，秋季采果肥施用量較少或未施用的地塊，修剪時(shí)枝條長(zhǎng)勢(shì)較弱的果園，則應(yīng)加大萌芽肥的投入，且適當(dāng)提高萌芽肥含氮量。
三、壯果肥
壯果肥，謝花后幼果開(kāi)始膨大期，一般在謝花后10天左右施用。主要促進(jìn)幼果膨大，樹(shù)體健壯生長(zhǎng)。養(yǎng)分需求以氮鉀肥為主，配合適量磷肥及中微量元素肥。壯果肥的施用應(yīng)注重靈活，即根據(jù)謝花后樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)、葡萄品種、掛果量、土壤質(zhì)地等靈活調(diào)整施肥方案。如謝花后樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)偏弱，則應(yīng)施高氮高鉀的壯果肥，如謝花后樹(shù)勢(shì)旺，新梢生長(zhǎng)旺，枝條粗、節(jié)間長(zhǎng)、葉片大，則應(yīng)施用低氮高鉀的壯果肥。在施用壯果肥時(shí)還應(yīng)注重對(duì)根系的促進(jìn)及養(yǎng)護(hù)，提高養(yǎng)分吸收利用率；早熟品種因生育期短，選擇肥料時(shí)注重吸收利用率一定要高，見(jiàn)效要快；土壤質(zhì)地差的地塊一定注重少量多次施用，減少養(yǎng)分隨水流失，提高利用率。同時(shí)，對(duì)易裂果的品種，需要長(zhǎng)時(shí)間貯藏或長(zhǎng)距離運(yùn)輸?shù)钠贩N，口感要求較高的品種，應(yīng)注重鈣、鎂、鉬等中微量元素肥的施用。
施用壯果肥后，注重觀察葉片活力、果實(shí)變化及新梢抽發(fā)情況。一般進(jìn)入果實(shí)膨大期果實(shí)大量集聚養(yǎng)分，生長(zhǎng)迅速，新梢不易抽發(fā)，但觀察到新梢抽發(fā)證明養(yǎng)分供給較充足；如葉片活力較差，新梢不動(dòng)，證明養(yǎng)分供給欠缺或吸收傳導(dǎo)受阻，應(yīng)注重田間觀察，靈活調(diào)整施肥方案及采取合理措施促進(jìn)幼果生長(zhǎng)。
四、著色肥
著色肥，果粒開(kāi)始軟化著色時(shí)使用，主要促進(jìn)果實(shí)著色、糖分轉(zhuǎn)化積累，枝條老化及來(lái)年花芽健壯。養(yǎng)分需求以磷鉀肥為主，配合適量氮肥及中微量元素肥。
著色肥施用應(yīng)根據(jù)葡萄品種、樹(shù)體掛果量、枝條老化程度等確定，一般成熟時(shí)呈青色、青綠色或青黃色的品種，在果實(shí)開(kāi)始微微發(fā)軟時(shí)即開(kāi)始施用著色肥；成熟時(shí)呈紫黑色、鮮紅色、紫紅色等品種，在果實(shí)微微開(kāi)始著色時(shí)施用著色肥。樹(shù)體掛果量偏大，枝條老化程度稍差的果園應(yīng)加大著色肥的施用，并適當(dāng)提前施用著色肥。樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)偏強(qiáng)壯的，施用著色肥時(shí)一般選用不含氮的養(yǎng)分配比；長(zhǎng)勢(shì)中等或稍弱的選用含氮量較低的養(yǎng)分配比。
施用著色肥后，應(yīng)注重觀察枝條老化及果實(shí)轉(zhuǎn)色等變化，靈活調(diào)整應(yīng)對(duì)措施，促進(jìn)枝條老化、果實(shí)糖分轉(zhuǎn)化積累及果穗著色。
葡萄施肥，必須結(jié)合各生育期需肥特點(diǎn)進(jìn)行。施肥前，注重對(duì)土壤環(huán)境的改良及根系的養(yǎng)護(hù)；施肥后，注重觀察葡萄枝葉生長(zhǎng)、新梢抽發(fā)、果實(shí)生長(zhǎng)等變化，及時(shí)、靈活調(diào)整施肥方案及措施，為葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)奠定良好的基礎(chǔ)。